Tendrán una cantidad enorme de productos gourmet, y de momento yo he recibido diferentes tipos de anchoas y gildas, y se me saltan las lágrimas de la emoción. Esta primera que abrimos es la Extra, el primer nivel.

Probé el paté de Xaia Gourmet casi por curiosidad y ahora es IMPRESCINDIBLE en cualquier cena en casa. Se nota que está hecho con producto bueno: textura súper fina, sabor intenso pero nada pesado y ese punto marinero que te recuerda a los pintxos del norte. Lo he llevado a varias reuniones familiares y siempre acaban preguntando dónde lo he comprado. Es de esas cosas que convierten un picoteo normal en algo especial.

Las gildas de Xaia Gourmet son, sin exagerar, las mejores que he probado fuera de un bar de Hondarribia. El equilibrio es perfecto: la antxoa es carnosa y sabrosa, la guindilla tiene el punto justo de alegría y la aceituna redondea el bocado. Abres el bote y huele a vermut de domingo y barra de taberna de toda la vida. Son mi recurso estrella cuando vienen amigos a casa: bandeja de gildas, vino y éxito asegurado.

Llevo años comprando anchoas y pocas veces me he encontrado algo del nivel de Xaia. Se nota el trabajo artesanal: los lomos vienen limpios, sin espinas, con un color precioso y un punto de sal perfecto. No empalagan, al contrario, te comerías la lata entera. Me encanta servirlas solo con un buen pan y un poco de mantequilla, porque el sabor lo hace todo. Es como tener el Cantábrico en la mesa.